主料： 豆腐、肉末、水發(fā)木耳、水發(fā)黃花各適量。 輔料： 植物油、香油、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥末、湯各少許。

制作方法：

1、將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用;水發(fā)木耳和黃花菜擇洗干凈，切成小碎丁。

2、將湯倒入鍋內(nèi)，加入肉末、黃花、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽、味精，煮沸至豆腐中間起蜂窩、浮于湯面時，淋上水淀粉、香油，撒入蔥末即可。

主料： 豆腐1塊，牛奶25克，胡蘿卜、油菜葉各10克。 輔料： 花生油25克，水淀粉、精鹽、味精、姜絲、鮮湯各少許。

制作方法：

1、將胡蘿卜、油菜葉分別切成1.3厘米見方的丁和片。

2、將豆腐放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出過涼，也切成1.3厘米見方的丁。

3、將炒鍋置火上燒熱，放入底油，油熱下豆腐丁，煎呈黃色時，下入姜絲，添入牛奶和鮮湯，加入精鹽、味精燒沸后，轉(zhuǎn)小火加蓋慢煮，至水乳交融，奶香四溢時，轉(zhuǎn)旺火，加入燙過的胡蘿卜丁，油菜葉片，用鍋鏟推勻后，用水淀粉溝薄欠，盛入盤內(nèi)即可。

主料： 豆腐1盒、咸鴨蛋4個、油少許、食鹽少許、水淀粉適量。

制作方法：

1、取出咸蛋黃，用勺子將蛋黃碾碎，碾到最碎的狀態(tài)。

2、將蛋黃放入微波爐叮約30秒，取出備用。

3、將豆腐切成小塊，瀝干水分。

4、鍋中放入少許油，用溫油小火炒香蛋黃碎，炒到鍋內(nèi)出小泡泡，然后加入少量水煮開。

5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠。

6、然后加鹽拌勻，水淀粉加水成勾芡倒入，待收汁即可。